有句话说得好“冬不食羊不为补”，冬季天气寒冷，越来越多的人开始吃羊肉，而羊肉的做法多种多样，但炖羊肉是很有讲究的，你知道炖羊肉最忌讳两种佐料吗?小编来解答吧。

炖羊肉最忌讳两种佐料

1. 八角

八角是常见的香料，其味道浓郁，在炖汤的时候放入几颗，能够起到提鲜增香的作用，但是在炖羊肉的时候，并不建议放八角，不仅不能够达到去除膻味的效果，还会将羊肉独特的鲜味掩盖，如果喝羊肉汤喝不到羊肉的鲜味，就无法体会喝羊肉汤的快乐。

2. 料酒

料酒主要起去腥的作用，制作荤菜的时候，一般都会倒入少量料酒，可在炖羊肉期间千万不可加入料酒，因为喝羊肉汤喝的就是羊肉的鲜美味道，但料酒带有酒味喝酸味，这些味道和羊肉汤的味道融合在一起会让羊肉汤的味道变得十分奇怪，口感也会变差。

炖羊肉适合用的食材

1. 小茴香

羊肉和小茴香是一对老搭档，虽然小茴香的香味较重，可它和羊肉很搭，在炖羊肉的时候，需控制好小茴香的用量，这样炖出来的羊肉汤鲜美无比，一般一斤羊肉要用五克小茴香。

2. 白芷

白芷有着去除异味的作用，它的味道清新，在炖羊肉的时候加入少量白芷，能够去除膻味，还可以增加香味，注意白芷在入锅前要清洗干净，不然会有白色的粉末浮在羊肉上。

3. 生姜

生姜同样也是去腥的好帮手，其含有姜辣素，有利于血液循环，在炖羊肉的时候，加入适量生姜不但能去除膻味，还能够丰富羊肉汤的口感，同时增加羊肉的营养。